สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร และมีประโยชน์ต่อสุขภาพยังไงบ้าง
ที่ผ่านมาเพื่อนๆคงเคยได้ยินคำว่า “สารต้านอนุมูลอิสระ” มามากมายหลายร้อยครั้งแล้ว และถ้าหากไปค้นข้อมูลในกูเกิ้ลก็จะพบว่ามีข้อมูลผลลัพธ์นับล้านรายการเลยทีเดียว ในบทความนี้เราจะมาสรุปความเข้าใจใน 3 ประเด็นหลักต่อไปนี้ สารต้านอนุมูลอิสระที่จริงแล้วคืออะไร มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร และวิธีรับประทานที่ดีที่สุดคืออะไร ไปอ่านกัน
สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร
สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) เป็นโมเลกุลที่อยู่ในร่างกายและพบได้ในอาหารจากพืช มีหน้าที่ในการต่อต้านภาวะ Oxidative stress หรือ ภาวะความไม่สมดุลของการเกิดอนุมูลอิสระ สารอนุมุลอิสระนั้นเป็นผลพลอยได้ที่เกิดมาจากกระบวนการเผาผลาญพลังงานและการตอบสนองจากการออกกำลังกาย , การโดนแสงแดด , และมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม เช่น หมอกควันและควันบุหรี่
ภาวะ Oxidative stress หรือภาวะเครียดออกซิเดชั่น เกิดขึ้นจากการที่สารอนุมูลอิสระได้สร้างความเสียหายกับเซลล์ของเรา และเชื่อกันว่ามีส่วนเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคหลายชนิด เช่น มะเร็ง , เบาหวาน , อัลไซเมอร์ , พาร์กินสัน และโรคหัวใจ นอกจากนี้ภาวะเครียดนี้ยังส่งผลเสียต่อการมีริ้วรอยอีกด้วย
สารต้านอนุมูลอิสระจะทำหน้าที่เป็นบอดี้การ์ด คอยปกป้องเราจากการโจมตีของสารอนุมูลอิสระ ช่วยให้ร่างกายทำงานอย่างปกติและปกป้องสุขภาพของเรา
แหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่มากที่สุด
มีสารเป็นร้อยชนิดที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีตั้งแต่วิตามิน C , Flavonoids และ Polyphenols มีอาหารจากพืชหลายชนิดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ มันจึงเป็นอะไรที่หาได้ง่าย โดยอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดคือ เบอร์รี่ , สมุนไพร , เครื่องเทศ , อาร์ติโชก , แอปเปิ้ล , ถั่วและเมล็ดพืช , เชอร์รี่ , ผักใบเขียว , ชาและกาแฟ , ธัญพืช , องุ่น , มะเขือเทศ , มันฝรั่งและมันหวาน , อาโวคาโด และทับทิม
ทำอย่างไรให้เราได้รับสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น
เพื่อที่จะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น รวมไปถึงวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ให้เราเน้นทานอาหารจากพืชหลายสี ขอแนะนำว่าให้ทานผักวันละ 5 ถ้วย และผลไม้วันละ 2 ถ้วย แบบนี้ถือว่าดีมาก ยกตัวอย่างเช่น ผัก 1 ถ้วยในมื้อเช้า , 2 ถ้วยในมื้อกลางวัน และอีก 2 ถ้วยในมื้อเย็น ส่วนผลไม้เราอาจทานในมื้อเช้า 1 ถ้วย และใช้เป็นของทานเล่นอีก 1 ถ้วยก็ได้
อีกหนึ่งวิธีคือเปลี่ยนจากการทานอาหารที่ผ่านกระบวนการผลิต ไปทานอาหารแบบ whole foods และอาหารจากพืช ยกตัวอย่างเช่น
- ลองเปลี่ยนมาทานอาหารเช้าเป็นข้าวโอ๊ตโรยหน้าด้วยผลไม้และถั่ว
- แทนที่จะทานแซนวิช ก็เปลี่ยนไปทานแซนวิซผักโรยหน้าด้วยถั่ว , ข้าวกล้อง
- ส่วนอาหารทานเล่นก็จะเป็นพวกผลไม้ , ถั่ว , เมล็ดพืช หรืออาจจะทานผักกับฮัมมัส
- ส่วนของหวานเปลี่ยนไปเป็นดาร์กช็อกโกแลต
- โรยชินนาม่อนลงบนกาแฟยามเช้า และโรยสมุนไพรและผลไม้อีกเล็กน้อยลงในน้ำและชา
การได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารเสริมมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้
โปรดจำไว้ว่าเป้าหมายของเราไม่ใช่การได้รับสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ถึงแม้ว่าจะมีอาหารเสริมวางจำหน่ายก็ตาม แต่มันก็ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการปกป้องร่างกาย
มีบางงานวิจัยพบว่าการได้รับอาหารเสริมเบต้าแคโรทีนมากเกินไป จะทำให้คนที่สูบบุหรี่มีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งปอดมากขึ้น การได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากวิตามิน E มากเกินขนาด จะเพิ่มความเสี่ยงในการมีภาวะเลือดออกในสมองและมะเร็งต่อมลูกหมาก
ดังนั้น วิธีได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดคือ “การทานอาหารประเภทพืชผัก” เพราะสารต้านอนุมูลอิสระจะได้ทำงานร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ไปด้วย พูดง่ายๆ คือมันเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่ซับซ้อนที่มีไว้ปกป้องร่างกายนั่นเอง
บทสรุปส่งท้าย
สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นสารอาหารที่มีความสำคัญ และอาจช่วยป้องกันริ้วรอยและโรคเรื้อรัง มันจึงช่วยทำให้เราดูดีและรู้สึกดีมากขึ้น แต่สารต้านอนุมูลอิสระไม่สามารถแก้ปัญหาทุกอย่างได้ และไม่ควรนำมาใช้รักษาโรคโดยไม่มีการตัดสินใจของแพทย์
วิธีได้รับประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด คือการได้รับมันจากอาหารประเภทพืชผัก หรืออาหารประเภท whole foods ซึ่งเป็นอาหารที่อร่อยและสร้างความพึงพอใจในการรับประทาน
ที่มา : https://bit.ly/3oobDn9
เปิดกรุ๊ปให้เพื่อนๆ ที่รักการวิ่ง ไปคุยกัน
🏃 ♂ bit.ly/VRUNGROUP
.
#วิ่งไหนกันปั่นไหนดี #Sports #Running
#Cycling #Triathlon #Swimming
