ผักเป็นอาหารที่มีประโยชน์ทางสุขภาพมากมาย ดีต่อสุขภาพหัวใจ , กระดูก , ผิวหนังและดวงตา หากเพื่อนๆ บางท่านรู้สึกไม่ชอบทานผักบางชนิด นั่นไม่จัดว่าเป็นปัญหาอะไร เพราะยังมีผักชนิดอื่นๆ ให้เลือกทานอีกเยอะ
อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ว่าผักจะดีต่อสุขภาพ แต่การทานผักผิดวิธี ก็อาจเป็นการทำลายสุขภาพได้เหมือนกัน ซึ่งมันขึ้นอยู่กับว่าเราใช้วิธีอะไรในการทำอาหาร และวิธีทานผักที่แย่มากที่สุดก็คือ การนำผักไปทอด รวมไปถึงการหมักดองด้วย แม้ว่าสองวิธีนี้จะไม่ได้ทำให้คุณประโยชน์ของผักหายไป แต่ดันเพิ่มสิ่งที่ไม่ดีเข้ามาด้วยนั่นเอง
ยกตัวอย่างเช่น การทำเมนูบลอกโคลี่ทอด อาจทำให้เราได้รับโซเดียมถึง 279 มิลลิกรัม หากอ้างอิงจากคำแนะนำด้านสุขภาพในอเมริกา สำหรับในช่วงปี ค.ศ. 2020-2025 มีการแนะนำให้เราได้รับโซเดียมวันละไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัม และการทานบลอกโคลี่ทอดเพียงแค่ถ้วยเดียว ก็ทำให้เราได้รับโซเดียมเข้าไป 12% ของที่ร่างกายรับได้ในแต่ละวันแล้ว
การวิจัยพบว่า ของทอดรวมไปถึงผักทอดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ
มีหลายงานวิจัยที่พบว่าการรับประทานของทอด เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงด้านสุขภาพหลายอย่าง เช่น การทานของทอดเป็นประจำมีความเชื่อมโยงกับอัตราการเสียชีวิต นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดของประชากรหญิงในอเมริกา ซึ่งนี่เป็นการวิจัยที่เคยตีพิมพ์ลงในวารสาร British Medical Journal
นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่ตีพิมพ์ลงในวารสาร Nutrients พบว่าการรับประทานของทอดมากกว่า 1 ครั้งต่อสัปดาห์นั้น เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงในการเป็นเบาหวานประเภทที่สอง , หัวใจล้มเหลว , โรคอ้วน และความดันโลหิตสูง
และเพื่อที่จะยืนยันผลเสียจากการรับประทานของทอดให้มากกว่านี้ ในปี ค.ศ.2021 ก็มีผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ลงในวารสาร Heart ที่แนะนำว่าอาหารทอดนั้นมีความเชื่อมโยงต่อความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองอีกด้วย
บทสรุปส่งท้าย
ถึงแม้จะมีคำแนะนำไม่ให้ทานผักทอด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าต้องทานผักสดๆ โดยไม่ต้องทำอะไรเลย เราควรหาอะไรมาเป็นท็อปปิ้งในแบบที่ช่วยเพิ่มรสชาติและดีต่อสุขภาพ อย่างเช่น การทานผักคู่กับชีสสัก 2 ช้อนโต๊ะ อันนี้ถือว่ากำลังดี
แหล่งที่มา : https://bit.ly/3QoProb
เปิดกรุ๊ปให้เพื่อนๆ ที่รักการวิ่ง ไปคุยกัน
🏃 ♂ bit.ly/VRUNGROUP
.
#วิ่งไหนกันปั่นไหนดี #Sports #Running
#Cycling #Triathlon #Swimming
