ศักยภาพในการกีฬากับอาหารเป็นของคู่กันนะครับ โภชนาการกับการกีฬา ถึงแม้เราจะมีตารางซ้อมที่ออกแบบมาอย่างดี แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งที่เราต้องก้าวข้ามขีดจำกัดของร่างกาย ถ้าเราเติมสารอาหารมาไม่เพียงพอก็ยากที่จะทำได้ครับ
ลองสังเกตตัวเองในวันที่ต้องซ้อม High Intensity หรือ Tempo เช่น การวิ่งลงคอร์ดครับ การจะทำเวลาให้ดีกว่าอาทิตย์ที่แล้วนั้นยากมาก ให้ดีเท่าอาทิตย์ที่แล้วก็แทบลากเลือด (ในกรณีที่อยู่ในช่วง Build นะครับ)
โภชนาการกับการกีฬา มารู้จักแป้งกันเถอะ
กุญแจสำคัญอย่างหนึ่ง คือ การกินอาหารให้ถูกต้อง ดังนั้น ในตอนนี้ ผมขออนุญาตเล่าเรื่องสารอาหารกับการเพิ่มศักยภาพทางการกีฬาครับ
ก่อนอื่น เรามาทำความรู้จักกับอาหารกันก่อน ซึ่งตามหลักแล้วสามารถแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ Macro Nutrient (Carbohydrate, Protein, Fat) และ Micro Nutrient (Vitamin, Mineral)
ตอนนี้ ผมจะขอเล่าแค่ส่วนแรก เพราะคนมักจะเข้าใจผิดกันมาก เรื่อง การกินแป้ง สำหรับ เนื้อสัตว์ ไขมัน วิตามินและเกลือแร่ ขอติดไว้เป็นตอนหน้าครับ
Carbohydrate (แป้งและน้ำตาล) เป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกายครับ ขอไม่ลงลึกในเชิงวิทยาศาสตร์ว่าแบ่งเป็นอะไรบ้าง แต่จะขอแบ่ง 3 ประเภท คือ
1. Nutrient-Dense Carbohydrate
2. Nutrient Low Carbohydrate
3. High Fat Carbohydrate
Nutrient-Dense Carbohydrate หรือ อาหารที่มีสารอาหารสูง คือ อาหารที่นอกจากจะมีส่วนประกอบของ Carbohydrate แล้ว ยังมีสารอาหารอื่นๆ ผสมอยู่ด้วย เช่น ผลไม้ ถั่วต่างๆ ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ฯลฯ อาหารประเภทนี้ควร จะเป็นอาหารหลัก สำหรับทุกมื้อครับ
Nutrient Low Carbohydrate หรือ อาหารที่มีสารอาหารต่ำ คือ อาหารประเภทที่มีแต่ Carb. เช่น น้ำตาล น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง ส่วนใหญ่จะเป็นพวก Glucose ประมาณนั้นครับ เป็นสารอาหารที่สำคัญเช่นกันครับ แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณ และช่วงเวลาในการกินครับ ซึ่งจะอธิบายต่อในตอนต่อไปครับ
และสุดท้าย High Fat Carbohydrate ก็ตามชื่อเลยครับ เป็นอาหารที่มี
แป้งกับไขมันเป็นหลักครับ เช่น เค้ก pastries ต่างๆ อาหารประเภทนี้ควร หลีกเลี่ยงครับผม ทานได้ แต่ทานให้น้อยครับ
สุดท้ายนี้ อยากฝากว่า มีหลายๆคนนะครับที่เชื่อว่าการกินแป้ง กินข้าว เป็นสิ่งไม่ดีเพราะจะทำให้อ้วน แต่จริงๆแล้วสิ่งที่ทำให้อ้วนก็ คือ ประเภทของแป้งครับ
จากข้างบน จะเห็นได้ว่า เราควรจะกินอาหารประเภทที่มีสารอาหารสูง เพราะอาหารพวกนี้มีใยอาหารสูง จะทำให้มีความรู้สึกอิ่มนานกว่าอาหารประเภทอื่นๆ และนอกจากนั้น ยังมีเรื่องของปฏิกิริยาทางเคมี ในเรื่องการชะลอการสะสมไขมันด้วยครับ ส่วนตัวที่ทำให้อ้วน คือ อีกสองประเภทที่เหลือ เพราะว่า ถ้าเราทานของหวาน น้ำตาลในของหวานจะทำให้เราไม่อิ่มท้อง และจะหิวเร็ว สุดท้าย เราก็จะหาอะไรทานเพิ่มไปอีก ซึ่งจริงๆแล้ว มันเป็นเพียงแค่ความรู้สึกที่เกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดลดลงเท่านั้นครับ
